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1.- E-100 a E-199. COLORANTES. La segunda cifra se suele relacionar con el color: 1, naranja; 2, rojo; 3, azul; 4, verde; 5, negro.
2.- E-200 a E-299. CONSERVANTES. Protegen los alimentos para evitar la proliferación de microorganismos que los estropeen.
3.- E-300 a E-399. ANTIOXIDANTES. Evitan que las grasas se vuelvan rancias ante la oxidación del aire, o evitan la degradación de las vitaminas disueltas en las grasas.
4.- E-400 a E-499. ESPESANTES, EMULGENTES Y ESTABILIZADORES. Proporcionan estabilidad a la mezcla de grasas y agua, y forman emulsiones suaves como las mahonesas, margarinas o salsas.
5.- E-500 a E-599. FUNCIONES DIVERSAS. Pues eso, lo que no entra en los otros epígrafes.
6.- E-600 a E-699. POTENCIADORES DE SABOR.
7.- E-900 a E-999. EDULCORANTES Y OTROS.

COLORANTES
E-100 Curcumina
E-101 Riboflavina (Vitamina B2)
E-102 Tartracina
E-103 Crisoína
E-104 Amarillo de quinoleína
E-105 Amarillo sólido
E-106 Fosfato de lactoflavina
E-107 Amarillo 2G
E-110 Amarillo ocaso FCF. Amarillo anaranjado S
E-111 Naranja GGN
E-120 Cochinilla. Ácido carmínico, carmines
E-121 Orcilla, Rojo limón 2
E-122 Azorrubina o carmoisina
E-123 Amaranto
E-124 Rojo de cochinilla o Ponceau 4R
E-125 Escarlata GN
E-126 Ponceau 6R
E-127 Eritrosina
E-128 Rojo 2G
E-129 Rojo Allura AC
E-130 Azul de Antraquinona
E-131 Azul patente V
E-132 Indigotina, carmín de índigo
E-133 Azul brillante FCF
E-140 Clorofila y clorofilina
E-141 Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas
E-142 Verde S ácido brillante
E-143 Verde sólido FCF
E-150 Caramelo (hay más de 100 variedades)
E-151 Negro brillante BN, Negro PN
E-152 Negro 7984
E-153 Carbón vegetal
E-154 Marrón FK
E-155 Marrón HT
E-160 Carotenos
E-161 Luteína, Xantofila
E-162 Rojo de remolacha, betanina
E-163 Antocianinas 
E-166 Madera de sándalo
E-170 Carbonato de calcio
E-171 Dióxido de titanio
E-172 Óxidos e hidróxidos de hierro
E-173 Aluminio
E-174 Plata
E-175 Oro
E-180 Litolrrubina BK, pigmento rubí
E-181 Tierra sombra quemada

CONSERVANTES
E-200 Ácido ascórbico (Vitamina C)
E-201 Sorbato sódico
E-202 Sorbato potásico
E-203 Sorbato cálcico
E-210 Ácido Benzoico
E-211 Benzoato sódico
E-212 Benzoato potásico
E-213 Benzoato cálcico
E-214 Etil p-hidroxibenzoato
E-215 Etol p-hidroxibenzoato sódico
E-216 Propil p-hidroxibenzoato
E-217 Propil p-hidroxibenzoato sódico
E-218 Metil p-hidroxibenzoato
E-219 Metil p-hidroxibenzoato sódico
E-220 Dióxido de azufre
E-221 Sulfito sódico
E-222 Sulfito ácido de sodio
E-223 Metabisulfito sódico
E-224 Metabisulfito potásico
E-225 Disulfito de calcio
E-226 Sulfito cálcico
E-227 Sulfito ácido de calcio
E-228 Sulfito ácido de potasio
E-230 Bifenilo, difenilo
E-231 Ortofenil fenol
E-232 Ortofenil fenol sódico
E-233 Tiabendazol
E-234 Nisina
E-235 Natamicina
E-236 Ácido fórmico
E-237 Formiato de sodio
E-238 Hexametilenotetramina
E-239 Hexametilentetramina
E-240 Ácido bórico
E-241 Tetraborato de sodio
E-242 Dimetil dicarbonato
E-249 Nitrito potásico
E-250 Nitrito sódico
E-251 Nitrato sódico
E-252 Nitrato potásico
E-260 Ácido acético
E-261 Acetato de potasio
E-262 Acetato de sodio
E-263 Acetato de calcio
E-270 Ácido láctico
E-280 Ácido propiónico
E-281 Propionato sódico
E-282 Propionato cálcico
E-283 Propionato potásico
E-284 Ácido bórico
E-285 Tetraborato sódico, bórax
E-290 Dióxido de carbono, anhídrido carbónico 
E-296 Ácido málico
E-297 Ácido fumárico

ANTIOXIDANTES
E-300 Ácido ascórbico (Vitamina C)
E-301 Ascorbato sódico
E-302 Ascorbato cálcico
E-304 Ésteres de ácidos grasos del ácido ascórbico
E-306 Extracto rico en tocoferoles
E-307 Alfa-Tocoferol (Vitamina E)
E-308 Gamma-Tocoferol
E-309 Delta-Tocoferol
E-310 Galato de propilo
E-311 Galato de octilo
E-312 Galato de dodecilo
E-315 Ácido eritórbico
E-316 Eritorbato sódico
E-320 Butilhidroxianisol, BHA
E-321 Butilhidroxitoluol, BHT
E-322 Lecitina de Soja
E-325 Lactato sódico
E-326 Lactato potásico
E-327 Lactato cálcico
E-330 Ácido cítrico
E-331 Citrato de sodio
E-332 Citrato de potasio
E-333 Citrato de calcio
E-334 Ácido L(+)-tartárico
E-335 Tartratos de sodio
E-336 Tartratos de potasio
E-337 Tartrato doble de sodio y potasio
E-338 Ácido fosfórico
E-339 Fosfato de sodio
E-340 Fosfato de potasio
E-341 Fosfato de calcio
E-343 Fosfato de magnesio
E-350 Malatos de sodio
E-351 Malato potásico
E-352 Malato de calcio
E-353 Ácido metatartárico
E-354 Tartrato cálcico
E-355 Ácido adípico
E-356 Adipato sódico
E-357 Adipato potásico
E-363 Ácido succínico
E-372 Éster cítrico de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E-375 Ácido nicotínico
E-380 Citrato triamónico
E-385 Etilen-diamino-tetracetato de calcio y sodio

ESPESANTES, EMULGENTES Y ESTABILIZADORES
E-400 Ácido algínico
E-401 Alginato sódico
E-402 Alginato potásico
E-403 Alginato amónico
E-404 Alginato cálcico
E-405 Alginato de propano-1,2-diol
E-406 Agar (extracto de alga)
E-407 Carragenatos (extractos de musgo)
E-410 Goma garrofín, goma de semilla de algarrobo
E-412 Goma guar
E-413 Goma tragacanto
E-414 Goma arábiga
E-415 Goma xantana
E-416 Goma karaya
E-417 Goma tara
E-418 Goma gellan
E-420 Sorbitol y jarabe de sorbitol
E-421 Manitol
E-422 Glicerol, glicerina
E-425 Konjac
E-426 Hemicelulosa de soja
E-431 Estearato de polioxietileno (40)
E-432 Monolaurato de sorbitano polioxietinalado, polisorbato 20
E-433 Monooleato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 80
E-434 Monopalmitato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 40
E-435 Monoestearato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 60
E-436 Triestearato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 65
E-440 Pectinas
E-442 Fosfátidos de amonio
E-444 Acetato isobutirato de sacarosa
E-445 Ésteres glicéridos de colofonia de madera
E-450 Difosfatos
E-451 Trifosfatos
E-452 Polifosfatos
E-459 Beta-ciclodextrina
E-460 Celulosa
E-461 Metilcelulosa
E-462 Etilcelulosa
E-463 Hidroxipropilcelulosa
E-464 Hidroxipropilmetilcelulosa
E-465 Etilmetilcelulosa
E-466 Carboximetilcelulosa, carboximetilcelulosa sódica
E-468 Carboximetilcelulosa sódica entrelazada
E-469 Carboximetilcelulosa sódica hidrolizada enzimáticamente
E-470 Sales de sodio, de potasio y de calcio de los ácidos grasos
E-471 Monoglicéridos y diglicéridos de los ácidos grasos
E-472 Ésteres de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E-473 Sucroésteres de los ácidos grasos
E-474 Sucroglicéridos
E-475 Ésteres poliglicéridos de los ácidos grasos
E-476 Polirricinoleato de poliglicerol
E-477 Ésteres de propano-1,2-diol de los ácidos grasos
E-479 Aceite de soja oxidado térmicamente en interacción con mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E-481 Estearoil-2-lactilato de sodio
E-482 Estearoil-2-lactilato de calcio
E-483 Tartrato de estearilo
E-491 Monoestearato de sorbitano
E-492 Triestearato de sorbitano
E-493 Monolaurato de sorbitano
E-494 Monooleato de sorbitano
E-495 Monopalmitato de sorbitano

FUNCIONES DIVERSAS
E-500
Carbonatos de sodio
E-501 Carbonatos de potasio
E-503 Carbonatos de amonio
E-504 Carbonatos de magnesio
E-507 Ácido clorhídrico (salfumán)
E-508 Cloruro de potasio
E-509 Cloruro de calcio
E-511 Cloruro de magnesio
E-512 Cloruro de estaño
E-513 Ácido sulfúrico
E-514 Sulfato de sodio
E-515 Sulfato de potasio
E-516 Sulfato de calcio
E-517 Sulfato amónico
E-520 Sulfato de aluminio
E-521 Sulfato doble de aluminio y sodio
E-522 Sulfato doble de aluminio y potasio
E-523 Sulfato doble de alumunio y amonio
E-524 Hidróxido sódico (sosa caústica)
E-525 Hidróxido potásico
E-526 Hidróxido cálcico
E-527 Hidróxido amónico
E-528 Hidróxido magnésico
E-529 Óxido de calcio
E-530 Óxido de magnesio
E-535 Ferrocianuro sódico
E-536 Ferrocianuro potásico
E-538 Ferrocianuro cálcico
E-541 Fosfato ácido de sodio y aluminio
E-551 Dióxido de silicio
E-552 Silicato cálcico
E-553 Silicato magnésico (Talco)
E-554 Silicato de sodio y potasio
E-555 Silicato de potasio y aluminio
E-556 Silicato de calcio y aluminio
E-558 Bentonita
E-559 Silicato de aluminio, caolín
E-570 Ácidos grasos
E-574 Ácido glucurónico
E-575 Glucono-delta-lactona
E-576 Gluconato sódico
E-577 Gluconato potásico
E-578 Gluconato cálcico
E-579 Gluconato ferroso
E-585 Lactato ferroso
E-586 4-hexilresorcinol

Potenciadores de sabor
E-620 Ácido glutámico
E-621 Glutamato monosódico
E-622 Glutamato monopotásico
E-623 Glutamato cálcico
E-624 Glutamato monoamónico
E-625 Glutamato magnésico
E-626 Ácido guanílico
E-627 Guanilato disódico
E-628 Guanilato dipotásico
E-629 Guanilato cálcico
E-630 Ácido inosínico
E-631 Inosinato disódico
E-632 Inosinato dipotásico
E-633 Inosinato cálcico
E-634 5´-ribonucleótidos cálcicos
E-635 5´-ribonucleótidos disódicos
E-636 Maltol
E-637 Etilmaltol
E-640 Glicina y su sal sódica

Edulcorantes y otros
E-900 Dimetilpolisiloxano
E-901 Cera de abejas blanca y amarilla
E-902 Cera candelilla
E-903 Cera carnauba
E-904 Goma laca
E-905 Cera microcristalina
E-906 Goma benjui
E-907 Poli L-deceno hidrogenado
E-908 Cera de germen de arroz
E-912 Ésteres del ácido montánico
E-913 Lanolina
E-914 Cera de polietieno oxidada
E-920 L-Cisteina
E-921 L-Cistina
E-922 Persulfato potásico
E-923 Persulfato amónico
E-924 Bromato potásico
E-925 Cloro
E-926 Bióxido de cloro
E-927 Carbamida
E-938 Argón
E-939 Helio
E-941 Nitrógeno
E-942 Óxido nitroso
E-943 Butano
E-944 Propano
E-948 Oxígeno
E-949 Hidrógeno
E-950 Acesulfamo-K
E-951 Aspartamo
E-952 Ciclamatos
E-953 Isomaltol
E-954 Sacarina
E-955 Sucralosa
E-957 Taumatina
E-959 Neohesperidina DC
E-962 Sal de aspartamo y acesulfamo
E-965 Maltitol y jarabe de maltitol
E-966 Lactitol
E-967 Xilitol
E-968 Eritritol
E-999 Extracto de quilaya


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